南江山核桃产于四川省巴中市南江县。南江山核桃壳薄，果仁多且厚，味道醇。具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。2006年3月，国家质检总局批准对南江山核桃实施地理标志产品保护。

核桃又名胡桃，属被子植物门，双子叶植物纲，核桃科，核桃属，在南江县分布四大类，即南江山核桃、铁核桃、野核桃、核桃楸。南江山核桃广泛分布于海拔400—1800米地段，是耐干旱脊薄忌水渍高温理想的中山地区经济树种。南江县位于米仓山南麓，东与通江、南与巴中、西南与旺苍、北与陕西南郑相邻，北纬31°50’—32°45’，东经106°27’—107°10’之间，地域南北长，东西窄，幅员面积3417平方公里，森林覆盖率47%，海拔370—2508米，山脊陡峭狭长，沟谷切割强烈，荒山、荒地、坡耕地分布面积十分广阔，土壤以紫色土、黄壤、黄棕壤为主，气候湿润，土壤干燥，年均气温16.2℃，无霜期259天，年均积温5096℃，年均降雨量1161mm，年日照1570小时，相对湿度64—79%。适合南江山核桃生长并能达到丰产、稳产、优质面积达2万公顷，是发展核桃的最理想区域。

南江引进南江山核桃初起汉代至今长达一千余年历史，到七十年代已初具规模，并已驰名省内外，达到外销400—600吨的能力；目前已形成挂果80万株，约5万亩，产量150万公斤，产值750万元的核桃大县。

南江山核桃产于国家名胜风景区光雾山景区内，其壳薄果仁多且厚，味道醇。核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，常食山核桃、仁产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对南江山核桃地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年3月23日起对南江山核桃实施地理标志产品保护。

保护范围

南江山核桃地理标志产品保护范围以四川省南江县人民政府《关于界定南江山核桃地理标志产品保护范围的函》（南府发[2004]45号）提出的范围为准，为四川省南江县现辖行政区域。

质量要求

（一）品种。

胡桃科核桃属，核桃（Juglans regia L.）种，当地优良核桃实生群体种或优选材料。

（二）立地条件。

海拔600米至1600米，土壤质地沙壤或壤土，pH值6.0至7.5，有机质含量1.2%至3%，向阳地带。

（三）栽培。

1.整地施肥：实行块状整地。每株施充分腐熟的农家肥25kg以上和磷矿粉1公斤以上。施肥过程中不施用任何化学肥料。

2.苗木选择：选择经检验鉴定的优良种苗。

3.定植：在春秋两季定植。定植穴不小于80cm×80cm×80cm，可用不小于1m×1m的地膜覆盖保水保肥。

4.病虫害防治：采用物理、机械、生物防治措施，禁用化学农药。

（四）果实采摘及处理。

当果皮由深绿色转变为黄绿或淡黄色，且有部分青皮开裂时，开始采摘。收回的核桃果实脱皮洗净后晒干，含水量≤8%。

（五）贮藏。

处理好的核桃果实应置于干燥荫凉处贮藏，普通包装贮藏期不超过6个月，真空包装贮藏期不超过10个月。

（六）质量特色。

1.感观特色：坚果果面光滑、缝合线低平、果大壳薄而不露仁、仁色黄白至淡黄、核仁饱满、风味好、味香或稍涩、取仁容易。

2.理化特色：干果单果重7.3克至17.3克，壳厚0.8mm至1.2mm，出仁率55.8%至65.5%，脂肪含量≥60%，粗脂肪含量63.7%至76.21%，蛋白质含量≥11.6%，氨基酸含量≥1.05%。

专用标志

南江山核桃地理标志产品保护范围内的生产者，可向南江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。