南瓜怎么吃最有营养最好 经常吃南瓜的好处作用——胃病患者的福星

《本草纲目》载，南瓜“甘温，无毒，补中益气”。

【营养价值】

南瓜性温，味甘，归脾、胃经。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含的果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质；南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

【饮食宜忌】

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷可治汤火伤。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4. 南瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

5.脾胃湿热、胸脘胀闭者，不可食用南瓜。

【健康食谱】

南瓜团子

原料：粳米1000克，糯米1500克，南瓜1000克，红豆沙1750克，香油10克

制法:1.将南瓜刨皮洗净，切片蒸熟，冷却待用。

2.取镶粉（粳米、糯米粉）1000克左右制成熟芡，然后将芡、南瓜一同和入镶粉擦透，搓条摘坯50只，每只包入豆沙馅心25克，收口捏住，口向下放置。

3.生坯排入方格，上笼蒸熟，出笼时涂上麻油即成。

点评：口感软糯甜香，南瓜味浓，为冬令佳点。

豆浆南瓜汤

原料：豆浆250克，南瓜250克，百合(干)30克，蜂蜜15克

制法:1.将干百合浸泡1夜后洗净；南瓜去皮去籽切成块。

2. 汤锅上火，倒入500毫升清水，放入南瓜和百合，大火烧开后转小火炖至南瓜熟软，倒入豆浆，煮沸后调入少许蜂蜜即成。

点评：美容养颜，减肥。

大枣炖南瓜

原料：南瓜300克，枣（干）25克，红糖20克

制法:1.将南瓜洗净切小块，大枣洗净去核，放入砂锅中。

2.加适量清水，并放入红糖，炖至南瓜熟透即可。

点评：本品具有健脾和胃、祛风散寒、补中益气、止咳平喘之功效，适于脾气亏虚型哮喘者食用。

绿豆南瓜汤

原料：南瓜500克，绿豆50克，盐5克

制法:1.将干绿豆用清水淘洗去泥沙，滤去水。趁水未干时加入精盐拌合均匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净。

2.南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的块备用。

3.锅内注入清水约500毫升，置大火上煮沸。先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水。再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用小火煮沸约30分钟。

4.至绿豆开花即成，吃时可加精盐调味。

点评：用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，有一定疗效。