爱吃南瓜的朋友在做南瓜料理的时候都会将南瓜里面的瓤与仔都丢掉，这应该是大家一个通常的习惯，但是其实南瓜里面的瓤都是可以食用的，而且也会比想像中的健康，做出来的食物也会非常的美味，不知道大家是否有尝试过，以下我们就看看南瓜瓤到底能不能吃？南瓜瓤的功效与作用都有哪些？

南瓜瓤的功效与作用

1、营养分析

南瓜瓤的营养比南瓜果肉的营养更加丰富，南瓜瓤中含有的胡萝卜素是南瓜肉的5倍以上，而且南瓜瓤中所含有的营养成分更容易被人体吸收利用，所以在吃南瓜的时候，南瓜瓤就不要清洗的那么干净了，可以少量的留一点，既不会影响口感，营养也会更加丰富。

2、功效价值

南瓜瓤中还含有丰富的铁元素，具有补血、活血的作用，而且还可以治疗缺铁性贫血症状。南瓜瓤中含有较多的膳食纤维和果胶，可加强肠胃蠕动，起到助消化的作用，而且还清楚肠道内残留的毒素和有害物质。南瓜瓤中还含有丰富的钾元素，具有防治高血压、降血脂的作用，对糖尿病也有很大的好处。

3、食用方法

南瓜瓤虽然营养丰富，但是其味道不好，不过也有方法把它变成美食。南瓜汁，将南瓜连同南瓜瓤一起洗净，然后在其中加入适量的蜂蜜、红枣蒸熟，待南瓜蒸软之后达成南瓜汁将会是非常美味的哦。蜜汁南瓜，将南瓜带瓤洗净，用蒸熟或者煮熟的方式让南瓜变软，然后在其中加入适量的蜂蜜即可食用，同样会非常美味。

南瓜瓤怎么吃

很多人喜欢吃南瓜，但往往把南瓜瓤丢弃不食。南瓜含有丰富的维生素E，秋天气候干燥，吃南瓜对改善秋燥症状大有裨益。研究表明，南瓜瓤比南瓜的果肉所含的B胡萝卜素多出5倍以上，因此，吃南瓜时不要扔掉南瓜瓤。可在南瓜瓤里放上蜂蜜、大枣等，然后将南瓜蒸着吃，最有营养。

南瓜瓜瓤是可以吃的，南瓜瓤比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。

南瓜瓜瓤有解毒；敛疮，主痈肿疮素养，烫伤，创伤的功能。

南瓜豆浆连皮带籽更营养

白豆浆、黑豆浆，但你听过南瓜豆浆吗？邮政医院营养师黄淑惠，利用连皮带籽的南瓜及黄豆，再加入白木耳打成黄澄澄的「全南瓜豆浆」。她说，男性喝能预防摄护腺肥大，女性喝可补血养颜美容，对於慢性病患者而言，更具有降血脂等功效。

全南瓜豆浆的材料，包括黄豆30g、南瓜30g、白木耳14g、冰糖5克，以及热开水约170cc。作法先将黄豆、南瓜、白木耳洗净後，将所有食材连皮带籽一起蒸熟，再放入果汁机内打1分半钟，即可完成。

黄淑惠表示，南瓜是很好的排毒食材，不但抗氧化强，更含有丰富的维生素A与β-胡萝卜素，可增强黏膜细胞抵抗力，尤其皮是纤维及植化素含量最丰富的部分，籽则含有丰富的微量元素钴、锌，是人体造血时必需矿物质。其果胶成分，也有助於排便顺畅。

而大豆含有丰富的大豆蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆异黄酮，以及维生素和矿物质，铁、钙等。白木耳含多醣体，可增强免疫力，具抑制肿瘤细胞生长的功效，其丰富可溶性纤维，可加速肠内毒素排除。

「南瓜最好连皮带籽一起吃！」黄淑惠强调，要吃到食物丰富完整的营养素，应该要连皮带籽吃，而南瓜具有预防摄护腺肥大、补血、排毒、降血醣、降血脂等功效。