对抗心血管疾病饮食最关键

谈到如何降低心血管疾病的风险，林营养师说，由「饮食」着手是预防心血管疾病的重要管道，只要控制「吃」这件事情，就能从头预防。

外食族饮食标准

假使你是外食族，该怎么吃才能远离心血管疾病？林营养师说，首先，饮食一定要力求均衡，在均衡的条件下，来选择各大类食物。

1主食

选择富含五全谷根茎类的食物，因未精緻的谷类含有丰富的矿物质，如：钾、镁(可舒张血管，使血压平稳)，如：全麦、杂粮五谷杂粮的馒头、五谷饭、地瓜、芋头等食物。

2配菜

尽量要有两道纯青菜为主的配菜，夹取时应要沥干汤汁，减少摄取过多的盐分及油脂。

3主菜

绝大多数人主菜都会选择肉类食物，林营养师建议部分可选用植物性的蛋白质来取代动物性蛋白质，以减少饱和性脂肪酸及胆固醇的摄取，像黄豆製品(豆腐、豆干、生豆包等)。

4饭后吃水果

用餐后，建议来份水果，水果除了富含维生素矿物质外，也富含植物素(多酚类化合物、茄红素、花青素等)，是有力的抗氧化物质，可降低身体的氧化压力，改善血管健康。

高油脂食物不要碰

假使你喜欢吃动物性肉品，建议要将外皮去掉，因为皮往往含有很多脂肪，饱和性脂肪酸及胆固醇含量高，不利心血管健康;再来，尽量不要选用过度加工的黄豆类制品，如：炸过的豆皮、豆腐，百页豆腐也尽量不要，因为这些食物在制作过程中添加高量油脂。

下厨族看过来

至于自己下厨该怎么烹饪，才能远离心血管疾病呢？林营养师回答，烹调用油选择要以植物性油脂为主，因为它含有较高的不饱和脂肪酸，像是橄榄油、芥花油、葡萄籽油、苦茶油等，轮替使用。且应因视不同的烹调方式选择用油，才能让饮食均衡、安全且营养。

搭配综合维生素帮助心血管健康

最后，营养师建议，平时饮食也应该尽量多多摄取蔬果，才能吃到较多的植化素及抗氧化物，清除体内过多的自由基，摄取到足够的维生素及矿物质供身体所需，才能帮助心血管疾病预防。

忙碌的现代人要摄取足够的维生素及矿物质实在有困难。营养师表示，针对忙到没有时间下厨、吃蔬果的人，但又担心自己饮食不均衡的人，建议可以每天摄取综合维生素(不建议只吃单一营养素)来补足身体需要的营养素，当然综合维生素的选择，尽量以大品牌、通路透明化的厂商为佳，同时也建议消费者在购买保健品时，应该注意厂商塬物料如何取得等资讯，才是聪明护「心」的不二法门。