必需脂肪酸有何重要作用和生理功能

必需脂肪酸的功能有：

（1）必需脂肪酸构成的磷脂参与血液三脂酰甘油、胆固醇的运转，缺乏时，胆固醇的运转受阻，不能进行正常代谢，使血中三脂酰甘油、胆固醇增高，ω3和ω6都有保护心血管，抗动脉硬化的作用。此外，也与脂肪肝的形成有关；

（2）必需脂肪酸是细胞的重要构成物质，在细胞内参与磷脂的合成，缺乏时影响细脑膜的正常功能。此外，当必需脂肪酸缺乏时，还可使精细胞的生成受干扰，以致引起动物不育；

（3）ω3系列不饱和脂肪酸转化的一系列高级不饱和脂肪酸对脑的发育相当重要；

（4）动物实验证明，ω6系列不饱和脂肪酸摄入过多，可使体内脂质过氧化物产生增加，自由基增加，癌的发生率增高。而ω3系列不饱和脂肪酸有些文献报道结果无此不良作用，且有对抗作用。

近些年来在预防冠心病的宣传中，大力提倡多吃富含不饱和脂肪酸的食物。有的人只吃玉米油、葵花籽油等植物油，动物性脂肪一点不沾。这从预防冠心病考虑，有一定道理。但如果长时间食用也会产生不良的影响。不饱和脂肪酸性质较活泼，在体内容易代谢产生脂质过氧化物质，这类物质容易引起细胞突变，进而可引起癌症，还有促进组织衰老的作用。因此，吃过多的必需脂肪酸未必好。一般认为在人的脂肪供应中，必需脂肪酸的供应量以每天占总热能的2%即可，所以每天饱和脂肪酸的摄人量应不超过膳食总热能值的10%，胆固醇不超过300毫克。

磷脂

膜磷脂所含的脂肪酸是脂肪酸衍生的生物活性物质如前列腺素、白三烯、血小板活化因于及其它活性脂质和（或）它们的前体的贮存所，在受体被激活后释放来出。所以膳食脂肪酸成分影响膜磷脂中的脂肪酸组成而影响活性物质的释放，进而会信息传递。