南京医学领域的不少老专家都已年过九旬，其中最“年轻”的也超过81岁。虽然这些专家年寿已高，但是一个个精神抖擞，不少人还继续奋斗在临床一线。笔者发现，他们长寿的方法不但让我们能走出养生保健的误区，还能让我们坚信一直坚持的健康生活方式是对的。

菠菜豆腐汤会吃出草酸钙？年近90教授证明这道菜很健康！

今年89岁高龄的胥受天教授是南京著名的中医妇科专家，每天上午都坚持出诊，有的时候一上午能看到50位患者。胥受天教授一日三餐很有节制，不食肥甘厚腻，即使饮酒却不贪酒，最喜欢菠菜豆腐汤。

说到这里，很多喜欢关注健康科普的读者朋友们也许会问，菠菜与豆腐不是不宜同食吗？不是有科普文章说菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中的钙结合成难溶性物质草酸钙吗？这道菜怎么会是年近90的胥教授的最爱呢？

然而，事实胜于雄辩，不是胥老有什么特异功能，而是大家一直对这两种食材的结合存有较大的“偏见”。大家只看到了菠菜含有草酸的一面，却没有看到它含有丰富的钾、镁及维生素K的一面。这些物质有利于促进钙的利用、减少钙的排泄。尤其是维生素K有助于提高补钙的效果，促进钙与骨骼结合。菠菜中的草酸更不是避之不及的物质，草酸极易溶于水，有经验的掌勺者都知道吃菠菜前要在沸水中焯一会儿捞出，有助于祛除草酸，比如焯上1分钟，几乎能去除其80%以上的草酸。所以，对于需要年老补钙和预防骨质疏松症的老年朋友们来说，每天适量吃些菠菜豆腐汤，还是很有营养和保健功效的！

书法练字比键盘打字要养生

刘承基是南京军区南京总医院神经外科创始人，被誉为神经外科的一把“神刀”，今年90岁。虽然他所在的医院早已实现电子病历化办公，但是他依然坚持书法练字，因为这远比键盘打字要养生得多！刘老认为书法不单单是一门艺术，它也是一门养生的技术。

纵观古今书法家，长寿者的确颇多，如久负盛名的颜、柳、欧、赵四大家，其中三位都年逾古稀。颜真卿寿至76岁，柳公权87岁，欧阳询84岁，明代书法家文徵明寿至89 岁，清代书法家梁同书寿至92岁，现代书法家孙墨佛寿至100岁，舒同93岁，苏局仙110岁，董寿平94岁。书法体现了形神共养的统一性。练习书法时，需要指实、掌虚、腕平。书写中上指关节随着笔画顺序富有节律的运动，调节了手臂的肌肉和神经，并带动身体其他部位舒缓运动，很好地体现了“摇筋骨、动肢 节”的导引养生术之内涵。

长寿之道始于足下 持之以恒风雨无阻

89岁的胥受天教授至今没有高血压、高血糖、高血脂等毛病。每天清早，胥老会和老伴一起沿着南京秦淮河边散步一个多小时，风雨无阻。这个习惯从他60岁起坚持到现在。南京脑科医院的翟书涛主任医师，也有每天散步7000步的习惯。

说起散步的益处大家都知道很多，比如散步有助于消除疲劳，提神醒脑；散步时由于腹部肌肉收缩，有助于对胃肠的“按摩”；散步时肺的通气量比平时增加，从而有利于呼吸系统功能的改善；散步能加快人体的新陈代谢，有利于血流通畅等等。但是这里最重要的一点是持之以恒，而不是今天走走，明天听听，如果条件允许，尽量像胥教授那样风雨无阻。

心态好 乐自找 心情舒畅寿自长

南京脑科医院的翟书涛教授1926年6月出生，90高龄的他认为凡长寿者都心态好，凡事要想开点，乐观点。他自己常年在脑科医院工作，免不了与精神病患者打交道，却依然能保持乐观心态，实属难得。他认为老年人应该自己找乐子，丰富自己的生活内容。不但锻炼了大脑与手脚，还陶冶了情操，对健康非常有好处。

中医认为不好的心态是不利于健康的，更不要说长寿了。比如“怒则气上，悲则气消，恐则气下，思则气结。”怒则气上是指过度愤怒可使肝气横逆上冲，血随气逆；悲则气消是指过度悲伤可使意志消沉、肺气耗伤；思则气结是指忧思劳神过度，伤神损脾导致气机郁结。只有让自己的夕阳之年精神充实，怡然自乐，才能乐享长寿生活。