南京初秋吃什么？入秋后饮食要有所调整，而有一些常见的食物是南京人秋季常吃的，那么你知道它们是什么吗？南京初秋吃什么呢？下面小编为您介绍。

南京初秋吃什么？

1、鸭子

喝麻鸭汤清补是老南京的一大习俗，到了秋季，天气相对要凉快的多，胃口大开，老南京家家户户都要宰一只鸭子炖汤。农历8月之后到阳历12月之间这段时间，天气不冷不热，鸭子不肥不瘦，这时候无论是盐水鸭还是烤鸭，口感都是一年中最好的。

秋天天气干燥，中医讲究天地相合，所以主张吃一些滋阴润燥的东西，鸭子性寒凉，从营养角度来说，鸭子的蛋白质也很丰富，符合秋季进补的特点。

鸭子只要烧熟烧烂，营养就比较容易吸收，因此炖汤、红烧均可。吃起来有止咳、养胃的功效，夏天出现体热、上火、水肿、甚至低烧症状的人都可以吃，甚至患肿瘤、皮肤病这类不能吃发物的人，都可以适当吃一点鸭子。

2、藕

初秋正是人们吃藕吃菱角的时节，老南京的餐桌上自然也不会少了它们。民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补。

早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕；熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用。

购买时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃。中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。

3、菱角

菱角，南京人叫“老菱”，是南京的“水八仙”之一。南京人无论老少都爱吃老菱。菱角按颜色分，有绿菱、红菱、紫菱、黑菱，若按菱角上的“角”的数量来分，有两个、三个、四个的，我们常吃的则是两角的。菱角富含淀粉、蛋白质、低脂肪及多种维生素、矿物质，营养价值可与坚果媲美。

菱角好吃，但难剥，教给大家一个方法。吃嫩菱角时，将元宝状菱角正面朝上，找到其最嫩的凹陷处，用指甲掐入拨开，按照菱肉的形状依次慢慢剥除，完整的菱肉就剥好了。老一些的菱角，从中间一口咬断，两边菱肉一扣即出。

菱角可蒸、煮、烩、做羹、做粥等。嫩菱角生吃口感很好，但可能有寄生虫，最好煮熟食用。买菱角时看颜色，颜色发黑说明比较老，适合煮食。

4、马蹄

荸荠俗称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。荸荠性味甘寒，有清肺利咽、化湿祛痰等功效，对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。

除了生吃外，也可煮、炒、烧、煨。但荸荠不易消化，脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。生吃前一定要去皮或洗净。因为荸荠生长于水田，皮上会聚集有毒的生物排泄物和化学物质，还可能有寄生虫。

因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

5、鸡头果

芡实是一种睡莲的种子，因为外形像小公鸡的头，又叫做“鸡头果”。每年九月是鸡头米的收获期，它的外壳酷似鸡头，打开鸡头内部是一颗一颗的果实，剥掉红色的果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。

中医认为，芡实性甘、平、涩，有健脾开胃、固肾益精、祛湿止带的作用。据说杨贵妃出浴时，唐明皇透过衣裙看到她凸出的乳头，便喜爱地说像刚刚剥开的“鸡头肉”。其实，刚剥开的芡实“软、嫩、粉”，形容玉环美人的性感咪咪，不仅形象，而且特别。

鸡头果可以生吃或者用水煮着吃。鸡头果要用冰箱冰过再煮，那样吃才会一吃一个整。另外用微波炉烹饪简单又快捷。做法是放浅浅一盘鸡头果在微波炉中，不要加水，高火1-2分钟即能吃了。

初秋时节，南京人喜欢的水八鲜陆续上市。水八仙一般是指莲藕、红菱、茭白、芡实（鸡头果）、荸荠、水芹、茭儿菜、慈姑这8种水生植物。你不妨来试试这些美食吧！